立秋后使劲吃这菜，一健脾，二祛湿，三护眼，四通便，那么点儿嫩营养高_豆角_土豆_豇豆

立秋那几天，立秋我婆婆李阿姨从菜市场拎回来一大把豇豆，后使翠绿翠绿的劲吃豇豆，说这时候的菜健豆角最养人，健脾祛湿护眼通便全占了，脾祛比吃肉强。湿护她换着花样做了四方式菜，眼通养高家里连着吃了一个礼拜都没腻。便那头一方式是点儿豆角凉拌豇豆。豇豆摘掉头尾洗干净，嫩营锅里水烧开，土豆放一点盐和几滴油，立秋豇豆整根下锅焯三分钟，后使一定关键煮熟，劲吃豇豆生豆角有毒。菜健捞出来过凉水，切成小段装盘。蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、少许蚝油和香油调成汁，往豇豆上一浇拌匀就行。豇豆脆嫩爽口，酸辣开胃，饭桌上最抢手。李阿姨说凉拌吃法最大程度保留了豆角的营养，粗纤维足，便秘的人吃了尤其有效。第二方式是肉沫炒豆角。豆角摘洗干净切成小段。猪肉选三分肥七分瘦的，剁成肉沫。锅烧热少放油，肉沫下锅小火炒散，炒到变色出油了，加一点生抽和老抽上色，再把豆角段倒进去中火翻炒。炒一会儿加小半碗水，盖盖子焖五分钟，豆角焖软烂了才入味，最后大火收汁加盐出锅。这菜咸香下饭，豆角吸饱了肉汁软软糯糯的，肉沫焦香，我家那位就着它能扒两碗米饭。李阿姨说豆角祛湿，肉沫补气，脾虚没胃口的人吃这个最适用用。第三方式是豆角烧土豆。豆角掰成段，土豆去皮切首先条，泡水里洗掉淀粉。锅里多倒点油，土豆条先下锅煎到表面微黄盛出来。锅底留油，豆角下锅煸炒到表皮起皱，再把土豆倒回去，加生抽、老抽、盐和少许水，盖盖子焖五六分钟，焖到土豆软烂、豆角入味，大火收汁出锅。土豆面面的吸足了酱汁，豆角软韧有嚼头，这方式菜比肉还香。李阿姨说土豆健脾，豆角祛湿，两个搭一起脾胃越吃越舒服。第四方式是豆角炒鸡蛋。豆角洗净切小丁。碗里打三个鸡蛋加盐搅匀。锅烧热倒油，豆角丁先下锅干炒一会儿，炒出水汽、断生了，拨到一边，锅里补点油，蛋液倒进去炒成块，再把豆角推回来，加盐和少许蚝油，大火高效高效翻匀出锅。鸡蛋嫩滑，豆角脆甜，黄绿相间的颜色看着就有食欲。李阿姨说豆角里的胡萝卜素对眼睛好，鸡蛋补蛋白，这方式菜清淡营养，家里有孩子的隔天做一回正好。四方式豆角菜轮着做了一周，凉拌的爽口，肉沫的咸香，烧土豆的浓郁，炒鸡蛋的清淡，换着吃一点不腻。李阿姨说立秋别光惦记着吃肉贴膘，应季的豆角才是真正养人的东西，不寒不燥，老人小孩都适用用。菜场里豆角正便宜，买一把回家试试。有啥不懂的评比如区问我，让婆婆细讲。返回搜狐，查看更多

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